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しっとり白桃ミルキーロール |
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しっとりした生地にふわふわのクリームがたっぷり。
〔材料〕1本分
小麦粉 110g
全卵 240g（約4個分）
グラニュー糖 90g
はちみつ 10g
バター 30g
甘熟とろける清水白桃酒 50cc
（クリーム）
生クリーム 300g
練乳 50g
甘熟とろける清水白桃酒（クリーム用） 15cc
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〔作り方〕
１．バターとはちみつを耐熱容器に入れて電子レンジで溶かす。
２．卵をボウルに割りほぐし、砂糖を加えて湯煎にかけ人肌くらいになるまで混ぜながら温める。
３．湯煎から外し、泡立て器で白くてもったりするまでしっかりと泡立て、振るった小麦粉を加えてゴムべらなどでさっくりと混ぜる。
４．[1]に[3]の一部を入れてよく混ぜ合わせたら[2]に戻して全体にさっくりと混ぜ合わせる。
５．オーブンを170℃に温める。
６．天板にクッキングシートを敷き、[4]を流し込み、パレットなどで表面をなだらかにして160℃に再設定したオーブンに入れて10分焼き上げる。
７．焼き上がったらすぐに天板から取り出して、焼き色がついた表面に｢甘熟とろける清水白桃酒｣（生地用）をはけでたっぷり塗り生地を冷ます。
８．生クリームをボウルに入れ、練乳を加え8分立てにして、｢甘熟とろける清水白桃酒｣（クリーム用）を加える。
９．[7]の底に敷いたクッキングシートをはがし、新しいクッキングシートの上にはがした面を下にしてのせてから[7]のクリームを巻き終わり3cmを残してこんもりのせる。
10．クッキングシートごとクリームをしっかりと巻き込み転がすようにして形を整え、冷蔵庫で1時間程度休ませてから切り分ける。
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