櫻室町 MUROMACHI SHUZO CO.,LTD
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周り周って、やはり「雄町米《

【그 하나】오마치마이 사용을 고집하다

오마치마이는 술쌀로 널리 알려져 있는 야마다니시키・고햐쿠만고쿠의 원종이 되는 쌀로 아주 귀중한 쌀로 여겨져 있습니다. 안세이 6년(1859年) 다카무라손오마치의 기시모토 진조씨가 다이센산 참배를 간 귀로에서 진귀한 품종의 쌀을 발견하여 이것을 집에 가져가 재배한 것이 시작입니다.
명치시대 말로부터 대정・소화시대에 걸쳐서 주조호적미로서 전국에 공급되어, 당시는 오마치마이를 사용하지 않고서 술 품평회에서 상위입상하는 것은 불가능하다는 말까지 있었습니다.
그런데 이 쌀은 화학비료를 타기 때문에 재배하는 데 품이 들고 어려워서 농업이 근대화됨에 따라 재배면적이 줄고 수확량도 아주 적어지고 있습니다..
이것이‟희귀한 술쌀”이라 일컬어지는 까닭입니다.




【그 둘】오마치의 냉천을 고집하다

일본의 명생수 100선으로 선정되어 있는‟오마치의 냉천”은 오카야마현 3대하천의 하나인 아사히가와강의 복류수가 샘솟은 것입니다.
예로부터 오카야마시 오마치에 솟아오르는 지하수는 이케다번의 어용수로 유명하며 샘물터에 만들어진 우물은 일찊이‟도노사마우물”이라고도 불려지고 명치시대 중반 경까지 부교(행정기관의 우두머리)를 세습한 자가 엄중하게 관리하여 서민들은 거의 입에도 대지 못했다고 합니다.
맛은 깊고 부드러운 감칠맛이 특징적이며 술만들기에 적합한 연수입니다.
지금 이 시대에 와서도 술을 담그는 시기에는 하루에 몇번이나 트럭으로 물을 길러 갑니다.
이렇게 맛있는 물을 사용하여 사쿠라무로마치는 만들어지고 있습니다.




【그 셋】술만들기를 고집하다

무로마치주조에서는 전설의 술쌀‟오마치마이”와 명생수 ‟오마치의 냉천”을 사용한 술만들기를 주된 일로 하며 도우지라는 장인을 필두로 장인들과 직원들이 한덩어리가 되어 만들고 있습니다. 대표상표는‟사쿠라무로마치”
술을 만들기 시작한 것은 겐로쿠원년(1688年)이라 전해지고 있으며, 오카야마현내에 현존하는 술양조원으로서는 가장 오래된 것입니다. 300년 이상의 역사를 거쳐 현재에 이르기까지 오로지 술만들기에 고집하여 왔으며 일본국내는 물론 유럽과 미국 등 수많은 국제주류콘테스트에서도 높은 평가를 받고 있습니다.정성들여 하는 술빚기와 기본에 충실한 누룩만들기, 그리고 맛있는 술을 만들고자 하는 마음이 우미하고 개성적인 술맛을 만들어 내고 있습니다. 무로마치주조는 작은 양조원이기는 합니다만, 술빚기의 전통을 굳게 지키면서 일본술・소주를 만들고, 한편으로는 보다 많은 사람들이 술을 즐겨 주셨으면 하는 마음으로 햇빛의 은혜를 담뿍 받아 자란 이 고장 오카야마의 백도,황금도,매실,유자,고추, 모모타로토마토,생강,피오네포도 등을 일본술이나 소주로 담근 과실주를 만들고 있습니다.
정성껏 만든 술을 맛있게 드십시오.



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