ジンジャートリュフ なめらかな口溶けの後にピリっとした生姜の辛味が印象的。 〔材料〕35個分 クーベルチュールチョコレート（スイート）　　200g 生クリーム　　100cc 無塩バター　　10g 生姜ジャム　　60g とろとろ蜂蜜しょうが酒　　10cc ココア　　60g 〔作り方〕 １．チョコレートは細かく刻み、無塩バターは電子レンジで溶かしておく。 ２．鍋に生クリームを加えて煮沸させて[1]を加えて完全に溶けたら溶かしておいた無塩バターと生姜ジャム、｢とろとろ蜂蜜生姜酒｣を加えて混ぜ合わせる。 ３．搾り袋に10mmの穴の金具をつけて、搾り口からガナッシュが出ないようにゴムで縛り(固まるまで)、[2]を入れて冷蔵庫で搾りやすい硬さになるまで冷やし固める。 ４．まな板などの板に[3]のガナッシュを絞り出し、手で丸く成形したらすぐにココアを敷き詰めたパレットに入れてトリュフに周りにココアをたっぷりと馴染ませる。 〔←戻る〕