黄金桃のクレーマカタラナ スペインのカスタード菓子をアレンジした一品。 〔材料〕4人分 卵黄　　2個分 生クリーム　　180cc グラニュー糖　　50cc 夕焼け色の黄金桃酒　　60cc 黄金桃(缶詰)　　2つ切り4つ グラニュー糖（カラメリゼ用）　　大さじ4 〔作り方〕 １．ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡立て器で混ぜ合わせて、生クリームを加え、軽く混ぜる。 ２．鍋に[1]を入れ火にかけ、煮沸直前まで熱し、とろみがついたら火から下ろして｢夕焼け色の黄金桃酒｣を加える。 ３．グラタン皿などの耐熱容器に[2]を注ぎ、5mmにスライスした黄金桃を飾り冷蔵庫で冷やし固める。 ４．食べる直前に表面にグラニュー糖（カラメリゼ用）をふりかけてバナーでカラメリゼする。 ※カラメリゼをして長時間経過するとカリカリ感が損なわれるので注意。 〔←戻る〕